Летний салат с пастой и горчичным маринадом

Рецепт подойдет при целиакии и аллергии на пшеницу

Во многих странах макаронные изделия привыкли готовить только в качестве основы для горячих блюд: гарниров и супов. Однако, по утверждению итальянцев, это серьезное упущение. Паста идеально подходит для приготовления легких салатов, которые приятно отведать в летнюю жару. К тому же, салаты с макаронами довольно быстро насыщают, что позволяет легче контролировать свой вес.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 400 г безглютеновых макарон «Спиральки»;
• 2 "молодых" цуккини;
• 1 красный сладкий перец;
• 100 г зеленого горошка;
• 100 г сладкой кукурузы;
• 3-4 средних огурца;
• 100 г сыра;
• 2 яйца;
• петрушка;

Маринад:

• 3 столовые ложки безгютенового майонеза;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 125 г натурального безглютенового йогурта;
• 1 пучок петрушки;
• 1 столовая ложка воды;
• 0.5 ч.л. соли;
• щепотка перца.

Шаг 1-й. Отварите «Спиральки» в подсоленной воде. Слейте воду и отставьте дуршлаг на пару минут для того, чтобы вода с макарон стекла полностью.

Шаг 2-й. Отварите два яйца вкрутую, порежьте их мелкими кубиками.

Шаг 3-й. Нарежьте овощи по своему вкусу: кубиками, полосками. Смешайте с сыром.

Шаг 4-й. Смешайте макароны с овощами, сыром, яйцами, зеленым горошком и сладкой кукурузой.

Шаг 5-й. Для приготовления маринада смешайте воду с лимонным соком. Затем добавьте майонез и перемешайте.

Шаг 6-й. Постоянно перемешивая, добавляйте горчицу и йогурт.

Шаг 7-й. Залейте маринадом приготовленный салат и украсьте веточками петрушки.

Приятного аппетита!

На заметку: Чтобы соус стал однородным, маринад можно взбить венчиком. Однако для получения более пышного и однородного маринада     рекомендуется воспользоваться блендером.

На заметку: Для приготовления маринада используется горчица. При аллергической реакции на этот ингредиент, замените его бальзамическим уксусом.

К рецептам »