Главная - Рецепты - Взрослое меню - Горячие закуски - Кулебяка с капустой, тушеной с копченостями и луком
Кулебяка с капустой, тушеной с копченостями и луком
Рецепт подойдет при целиакии и аллергии на пшеницу
Кулебяка – старорусский закрытый пирог со сложной начинкой. Мы предлагаем Вам приготовить классическую кулебяку с копченостями и капустой, используя тесто из безглютеновой смеси, содержащей белок люпина. Попробовав это блюдо, Вы согласитесь, что рацион пациентов с непереносимостью глютена не обязательно должен быть скудным. Безглютеновая кулебяка порадует каждого члена вашей семьи.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г смеси кукурузного крахмала и рисовой муки MIX B;
- 1 куриное яйцо или «Заменитель яйца»;
- 130 мл воды;
- 4 г безглютеновых дрожжей;
- 1 столовая ложка оливкового масла.
Для начинки:
- 400 г капусты;
- 100-150 г копченостей ( грудинка, нежирный бекон и т.д.);
- 1 луковица среднего размера;
- 2 столовых ложки оливкового масла;
- соль по вкусу;
- 1 яичный желток для глазурования кулебяки.
Разогреть духовку до 180 °C.
Шаг 1-й. Безглютеновые дрожжи замочите в теплой воде и оставьте на 15 минут.
Шаг 2-й. Отдельно взбейте яйцо.
Шаг 3-й. Насыпьте муку, добавьте взбитое яйцо и влейте воду, с разведенными в ней дрожжами. Тесто взбивайте до получения однородной консистенции. Необходимо выдержать тесто в течение 1,5 часов в теплом месте. Не забудьте посолить.
Шаг 4-й. Параллельно приготовьте начинку: потушите мелко нарезанную капусту под крышкой в течение 30 минут, нарежьте полукольцами лук и тонкими полосками копчености, пожарьте их на медленном огне. Соедините все вместе, оставьте остывать. Посолите по вкусу.
Шаг 5-й. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Выложите начинку и начинайте лепить кулебяку. Выровняйте края теста, а из остатков вылепите «дракончика» на спинке кулебяки. Лепить края лучше начинать с центра.
Шаг 6-й. Смажьте поверхность кулебяки яичным желтком и запекайте в духовке 25 минут.
Приятного аппетита!
На заметку: Если Вы замените в начинке копчености на яйцо, то получите прекрасную безмясную кулебяку. Все просто: добавьте два сырых яйца в почти готовую тушеную капусту и тщательно перемешайте.
На заметку: Если у Вас обнаружилась аллергия на люпин, используйте для приготовления этого блюда смесь мучную универсальную "Mix It" - она не содержит белок люпина.