Мед и другие продукты пчеловодства
- Состав и полезные свойства меда
- Что скрывается под фразой "Аллергия к меду"
- В каких случаях может развиться аллергия к меду?
- Клинические проявления аллергии к меду
- Диагностика и лечение аллергии к меду
- Литература
Состав и полезные свойства меда
Мед — многокомпонентный натуральный продукт, производимый пчелами и используемый ими в качестве источника пищи. Мед и другие продукты пчеловодства обладают различными лечебными свойствами, что привело к его широкому использованию в народной медицине.
Аллергия к меду возникает в ответ на воздействие аллергенов, входящих в состав меда. Чаще всего это пыльца растений, продукты пчелиного происхождения.
Мед является пчелиным аналогом молока. В нем содержится огромное количество различных веществ, так как основная задача меда — вскармливание пчелиной матки, пчел и трутней. В нем есть углеводы, витамины, минеральные вещества, белки и вода, то есть все необходимое для жизнедеятельности пчелы. Большую часть в составе меда занимают углеводы, в основном, глюкоза и фруктоза, а содержание сахарозы в натуральном меде не более 3%, так как в зрелом продукте она должна распадаться на моносахариды.
Что скрывается под фразой “Аллергия к меду”.
Истинной аллергии к меду не существует, может развиться аллергическая реакция на различные компоненты меда.
- Мед — не просто нектар, собранный пчелой с цветущих растений. Кроме растительного компонента, в нем присутствуют различные вещества, в том числе и белки пчелиного происхождения, поскольку перед помещением в восковые соты нектар частично переваривается в зобе пчелы. Эти примеси из пищеварительного сока пчел являются причиной возникновения аллергии к меду и перекрестной аллергии на пчелиный яд.
Встречаются также случаи перекрестной аллергии на мед и тельца пчел, то есть возникновение аллергической реакции возможно при касании пчелы, даже если она не ужалила. Это происходит из-за того, что в меде остаются микроскопические волоски с тела пчел, вещества из их слюны и воскообразующих желез, к которым развивается сенсибилизация (повышенная чувствительность) при употреблении меда.
К другим продуктам пчеловодства относятся воск, перга, маточное молочко, прополис, мумие, пыльца, яд. Любой из этих продуктов может стать причиной развития аллергической реакции либо из-за растительных компонентов (пыльца, нектар), либо из-за компонентов слюны, тела и желез пчелы.
Аллергены пчел, как и других насекомых, относятся к самым сильным — один пчелиный укус может привести к анафилактическому шоку.
- Мед содержит включения пыльцы тех растений, с которых собран нектар. Эта пыльца может стать причиной аллергии. Часто наблюдается перекрестная аллергия на мед и пыльцу, поэтому при возникновении аллергических симптомов при употреблении меда высока вероятность, что аллергеном выступает пыльца растений, с которых собран мед. Реакция возникает на мельчайшие следы пыльцы аллергенного растения, ведь в конкретном сорте меда может присутствовать пыльца и других растений, несмотря на тщательную сортировку меда пчеловодами.
В каких случаях может развиться аллергия к меду?
- При нарушении технологического процесса в мед определенного сорта может попадать пыльца других растений (к которым имеется аллергия) .
- При попадании в конечный продукт различных химических веществ, которые используются для обработки ульев.
- В тех случаях, когда пчел лечили лекарственными препаратами, в том числе антибиотиками перед сбором меда.
- При нарушении санитарных норм на пасеках.
- При неконтролируемом потреблении меда. Мед приносит пользу только в том случае, когда его дневная порция составляет не более 150 грамм.
Клинические проявления аллергии к меду.
Симптомы аллергии к меду развиваются в первые полчаса после контакта с аллергеном.
- Кожные проявления:
- Мелкая сыпь;
- Покраснение и отечность кожи
- Явления крапивницы и ангиоотека
- Обострение атопического дерматита у пациентов, страдающих этим заболеванием
- Дыхательная система:
- Сильный кашель, чихание, першение в носоглотке;
- Выделения из носа;
- Бронхоспазм;
- Одышка, хриплое, свистящее дыхание;
- Боль в области легких
- При наличии поллиноза употребление меда с содержанием пыльцы того растения, к которому имеется сенсибилизация у пациента могут возникнуть симптомы риноконъюнктивита и бронхиальной астмы вне сезона пыления причинно значимых растений
- Слизистые оболочки:
- Отечность языка, губ;
- Покраснение, раздражение глаз, слезотечение.
- Желудочно-кишечный тракт:
- Тошнота, рвота, диарея, боли в животе.
- Системные реакции (возникают остро, в течение нескольких секунд после употребления меда):
- Головная боль, резкая усталость, повышенная тревожность;
- Повышение температуры;
- Заложенность ушей или снижение слуха;
- Сильное потоотделение и постоянная жажда;
- Снижение артериального давления;
- В крайних случаях может развиваться анафилактический шок.
Диагностика и лечение аллергии к меду.
При подозрении на аллергию к меду и продуктам пчеловодства необходима консультация врача аллерголога-иммунолога. Как было сказано выше, причиной аллергии к меду может быть пыльца определенного растения (или нескольких), что подтверждается выявлением соответствующих иммуноглобулинов E, также встречается и пищевая непереносимость меда, вследствие непереносимости глюкозы.
- Лучшее лечение аллергии к меду – не употреблять мед того растения, пыльца которого вызывает аллергию.
- Не стоит есть мед в том случае, если у Вас повышенная реакция на укус пчелы или другие продукты пчеловодства.
- Симптоматическое лечение аллергических проявлений (назначенное врачом).
- При развитии анафилактического шока необходима экстренная госпитализация.
- Molan P. C. "Manuka honey as a medicine" New Zealand
- Бурмистров А., Никитина В. «Медоносные растения и их пыльца» 1990 г. Москва
- Новиков В. Б. и Домцова С. Аллергия на мёд. 2009.