Аллергия на масличные
В пищу семена различных растений человек употребляет не так уж и часто, равно как и продукты, сделанные из них без термической обработки. Исключением из этого являются масличные растения, семена которых используются в пищевой промышленности как добавка к продукту или для получения растительных масел путем прямого отжима.
К масличным культурам относятся:
- Подсолнечник
- Мак
- Кунжут
- Маслина
- Рапс
- Горчица
- Масличная пальма и другие
Мы рассмотрим только первые несколько растений, которые наиболее часто встречаются в нашем рационе. Подробнее про аллергию на арахис и сою вы можете прочитать в соответствующих разделах.
Подсолнечник
Аллергическая реакция на подсолнечник может развиваться при употреблении семян, масла и продуктов его содержащих, а также пыльцы (при вдыхании или в составе меда). Симптомы могут быть местными и общими. В подсолнечнике найдено более 10 аллергенов, способных вызвать перекрестную аллергию на полевые травы и пыльцу березы.
Мак
Аллергия на мак достаточно редка, но описанные случаи включали в себя весь спектр возможных симптомов: от кожных реакций до тяжелых случаев анафилаксии. Аллергеном мака является гликопротеин, содержащийся в семенах. Описаны перекрестные аллергические реакции, подтвержденные кожными пробами, между аллергенами мака и фундука, ржи, березы, полыни.
Кунжут
Семена кунжута используются в пищевой промышленности как добавка к продуктам и для получения масла. Употребление кунжута аллергиком приводит к развитию отека и зуда, реже – опасных для жизни аллергических симптомов. Описаны перекрестные аллергические реакции с фундуком, рожью и маком.
